Quan es visiten altres ciutats ens agrada descobrir la gastronomia per saber com es menja a altres llocs, però encara ens agrada més quan viatgem a altres països. Tant si ets de la regió andina com si vols viatjar a aquesta zona del món , és probable que vulguis saber quins són els plats típics de la regió Andina per reproduir-los a casa o per poder menjar-los d'experts cuiners de la zona.
La regió andina és la zona central de país de Colòmbia, la qual es troba travessada per tres serralades i on es troben els departaments de Nariño, Cauca i de la Vall de l'Cauca; Caldas, Risaralda, Quindio, Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyaca, Santander i Nord de Santander.
A continuació et presentaré algunes dades interessants sobre la gastronomia de la regió andina perquè sàpigues quin tipus de menjar és el que mengen, què és el que més els agrada i quins plats són els que et vénen de gust més tastar –encara que això t'ho deixo al teu criteri-.
Menjar típic de la regió andina
Porcella, un dels plats típics de la regió andina
La porcella és un plat típic de la regió andina a base de porc. Se sol preparar al forn –preferiblement de fang-. Qui el cuina ho neteja bé i li treu les vísceres, ho assaona per dins i per fora. Posa el cos panxa enlaire i l'omple amb carn del propi animal i es prepara un guisat amb patates, arròs, sal, cebes … Es posa en fil i es presenta al comensal un cop tot estigui acabat. Tot i que cada cuiner sol donar-li el toc especial, sens dubte és un plat lloat per tots els habitants de la regió.
tamal
El tamal és un menjar típic de la regió andina que es prepara amb arròs, carn de pollastre, carn de porc i grans que van embolicats en fulles de plàtan. També es pot servir amb arepas i xocolata . És un plat també molt popular que tots els viatgers volen tastar quan acudeixen als restaurants de la regió.
Brou de costella
El brou de costella com el seu nom indica es realitza amb costelles, costelles de vaca bullides. Es realitza amb patates a rodanxes, ceba, all i perquè quedi bé de sabor no podran faltar els trossets de cilandre. És un plat molt típic d´aquesta regió i que a tots els agrada gaudir.
ajiaco
L'ajiaco és un dels plats típics de la regió andina que pot ser que et soni un nom una mica estrany o poc conegut, però és molt comú en la regió andina ia la cuina colombiana. Els ingredients que no poden faltar són els tres tipus de patates que es mengen en els caminis (patates sabaneras, patates pastusa i les patates criolles), tampoc poden faltar les guascas. Les patates són conegudes com papes.
Aquest plat porta pollastre i patates desfetes per donar una textura cremosa al plat. A més també porta tàperes, crema de llet, alvocat i ají.
menjar blanc
El menjar blanc és conegut per tota la regió andina i es diferencia pel seu gran sabor. És unes postres que a tothom li encanta perquè és dolça i amb un sabor difícil de trobar en altres llocs que no estigui especialitzat en aquestes postres. Aquestes postres conté llet, sucre, farina, maicena, essència de vainilla, palets de canyella i closques de llimona . A Internet pots trobar la recepta per si t'atreveixes a fer-ho a casa teva, segur que et surt deliciós.
La safata paisa, menjar típic de la regió andina
Aquest és un dels plats típics de la regió andina que no destaca per tenir uns ingredients protagonistes especialment, és que és un plat que es caracteritza per l'abundància. La safata paisa té molts aliments diferents i molta quantitat. Per poder servir aquest plat s'ha de fer en una gran safata i qui el mengi haurà de tenir un estomac ben preparat, no tothom és capaç de menjar massa quantitat de menjar en una asseguda, per això és un plat que se sol compartir entre diverses persones.
Altres aspectes de la gastronomia de la regió andina
Fritangas i brous
SI parlem de la cuina cundiboyasense has de saber que predominen els plats -poc saludables- com fritangas i altres -més saludables en la seva majoria-, com els vins. El brou de papa és el que més es consumeix al llarg de tota la regió.
Porc i peix
També és molt comú que en la gastronomia de la regió andina es cuinin plats amb el porc com a animal principal en els seus ingredients. Però també és molt popular el peix de riu per menjar en els seus plats.
Begudes
Quant a les begudes més populars a la regió dels Andes predominen les següents:
- El massat. EL masato és una beguda elaborada a força de yuca, arròs, blat de moro o pinya.
- La chicha. El nom abasta totes les begudes alcohòliques a força de cereals i blat de moro.
- El xampús. El xampús és una beguda que està elaborada de blat de moro, melat, polpa de lulo i pinya.
postres típiques
Què seria una gastronomia sense les postres que representin el lloc on es consumeixen? Per això, en la gastronomia andina no poden faltar les postres típiques. Entre les postres més representatives destaquen:
- L'entrepà veleño
- El esponjat de curuba
- El flam de llet
- La quallada de melao
- Els dolços de uchuvas i papayuela
- les coquetes
- La coca de almojábana
- El flam muisca
Si alguna vegada viatges a la regió dels Andes no oblidis tot el que aquí has llegit per saber què menjar i quins són els plats típics de la regió andina dins de la seva àmplia gastronomia. Si no tens l'oportunitat de viatjar fins a la regió dels Andes però t'agradaria provar els seus plats, llavors pots buscar les receptes a Internet per poder realitzar-los per tu mateix i gaudir d'aquests sabors tan peculiars i que tant tenen a veure amb la societat colombiana . Si a el principi no et surt com voldries, segur que amb la pràctica podràs aconseguir bons resultats pel que fa als plats i a el sabor dels mateixos.
La gastronomia és una manera de mostrar al món com és una societat en concret , i és clar que la gastronomia de la regió dels andes ens mostren com estan connectats amb ells mateixos, amb el món i la natura. El menjar típic de la regió andina que hem vist en aquest post n'és una clara mostra.
Si vols conèixer més sobre els costums de Colòmbia , fes clic a l'enllaç que acabem de deixar-te.