El raïm creix a la costa peruana al sud de Lima , i serveix concretament per a la concepció del vi i del pisco , una de les especialitats nacionals. Els ceps principals de la vinya nacional són variats, i permeten cobrir tota la gamma de vins blancs, negres i rosats.
L' alvocat es consumeix en quantitat a tot el país. A diferència del seu equivalent a Xile, no té la pell rugosa i creix més gros i sucós a les zones equatorials. La figa de barbàrie, o tuna creix en grans cactus a les zones àrides. La polpa fibrosa i aquosa es consumeix crua o seca, en funció dels gustos.
La garrofa és el fruit d'un dels únics arbres adaptats al desert del litoral gràcies a les arrels molt profundes. És l'ingredient de base de la garrotina, aperitiu proper al Bayleys.
El lulo o taronja és originari de les muntanyes andines del Perú. La forma externa s'assembla a una taronja i el seu interior a un tomàquet. Té un gust semblant al de la pinya, molt dolç amb un punt d'acidesa semblant a la llimona.
L' aiguaimant és un petit fruit taronja, llis i rodó que normalment s'utilitza en la decoració de les postres. Creix a les valls andines, i té un gust àcid.
els plàtans
Els plàtans es declinen en versions molt diferents, i varien tant en el sabor com en l'aspecte. Els plàtans vermells són els més dolços juntament amb els plàtans petitets, i s'assaboreixen crus. El plàtan passiflora o tomb, originari dels Andes, té una forma allargada, però una polpa força líquida i barrejada amb llavors, semblant a la maracujà. És àcid i s'utilitza essencialment en rebosteria.
Els cultius d'exportació de l'Perú
La canya de sucre a la costa nord, amb immenses plantacions, produeix el sucre però també i sobretot la base per als alcohols a base de canya com el rom i certs aiguardents. El cafè robusta i aràbiga és un arbust que produeix grans molt peculiars. Un cop pelats, rentats, assecats, torrefactats i mòlts, permeten preparar un dels millors cafès del món.