Querétaro, a la regió nord del Bajío de la Ciutat de Mèxic , té una de les economies de més ràpid creixement a Amèrica Llatina i va experimentar una enorme afluència de professionals nacionals i estrangers en els últims anys.
El centre colonial de la ciutat són la llar d'itinerància dels venedors ambulants: cafès, mercats, parades de menjar i una sèrie d'excel·lents opcions per menjar bé.
Gastronomia de Querétaro
El menjar típic de Querétaro està compost per una cuina variada a base de productes locals i la seva herència colonial, la qual és força àmplia i saben combinar amb gran facilitat i encert per fer d'aquests plats una gran delícia, inoblidable per a tots els paladars que tenen la sort de tastar-los.
Plats clàssics , així com la cuina mexicana moderna , es troben als millors restaurants de la ciutat i els grans formatges d'estil mexicà i europeus tradicionals, així com, a l'hora de parlar de vins d'alta qualitat, es produeixen a la zona.
La gastronomia de Querétaro està lligada a les festes ciutadanes i tradicions religioses , ja que en aquest tipus de festes es compta amb l'oportunitat d'apreciar aquesta cuina. Per exemple, hi ha els cicles de collita que coincideixen amb les celebracions més importants com la de la Setmana Major, els fidels difunts i la Santa Creu , per nomenar-ne algunes.
Querétaro s'ha desenvolupat com una ciutat on la cultura gurmet guanya cada vegada més importància, obrint diverses escoles de gastronomia com el prestigiós Institut Gastronòmic d'Estudis Superiors, que ha permès la formació de nous talents.
Plats principals de la gastronomia de Querétaro
Hi ha menjar típic de Querétaro que té gairebé “l'obligació” de gaudir en visitar la ciutat de Querétaro :
Com a part dels plats típics de la seva cuina són les famoses grassonetes de engrunes , que s'omplen amb carn de porc fregida o, també la versió de les grassonetes de blat de moro trencat i formatge de Xile.
Un altre menjar típic de Querétaro són les delicioses enchiladas i la sopa de Querétaro ; la més coneguda i que més adeptes té és la sopa d'Elote , els ingredients principals de la qual són els elots (panotxes de blat de moro fresques), tomàquets madurs i chiles.
Les “ Pacholas ” són també altres aperitius típics, que consisteixen en carns fines fetes amb carn de res mòlta i bitxo. No obstant això, un dels plats més representatius d'aquesta ciutat és preparar un tapejat sobre la base de carn de cabra assaonada amb Xile, tradicionalment cuit en un forat a terra durant sis hores.
Una altra especialitat que fa d'aquesta ciutat de Mèxic una referència a l'hora de fixar-se al món culinari mexicà , és el plat que rep el nom de “Nopal de penca” : es tracta d'un cactus nopal farcit de tires de tomàquet, pebrot i ceba picada i un pessic d'orenga, acompanyat de formatge, alvocat, ci.
També pot tastar el “ Rostit de xai” : cuit en un forat amb fulles de maguey acompanyat amb guarnició, o amb els guajolotes fregits: boixet amb els xilis, farcits de carn, verdures, crema i formatge.
Un altre plat que s'està obrint camí dins del món dels plats típics i més desitjats per locals i visitants del país i la ciutat és l'anomenat Llengua mechada : utilitzant llengua de vaca, cansalada i vi blanc com a base d'aquest sorprenent plat, en poc temps i amb un cost mínim, tindrem un plat principal que ens farà recordar Mèxic per sempre.
Finalment, un altre plat típic de la gastronomia de Querétaro que pots tastar i fins i tot intentar preparar, són els “Xoconostles (els fruits del cactus Nopal) amb Xile”: és un plat picant que podrem preparar en pocs minuts i que no ens resultarà gaire car a l'hora d'aconseguir allò que necessitem. Els seus ingredients principals són: Xile serrà, tomàquet verd i xoconostles, tots els que necessitem.
Les begudes més típiques de Querétaro
- Atole de aiguamel: «Puscua» (blat de moro bullit en aigua) a què es va agregant aiguamel fins que ens quedi al nostre gust, deixant-lo bullir fins que espesseixi.
- Mejengue: beguda alcohòlica basant-pulque, blat de moro, pinya, plàtan, i el sucre moreno.
Les postres més típics
A continuació us deixem amb un llistat de les postres que formen part del menjar típic de Querétaro i que no pots deixar de tastar:
- El dolç de chilacayote: XNUMX chilacayote és una varietat de la carabassa, fregit en mantega de porc, cobert de mel, i amb gust de canyella.
- Neu de mantegat: tamales de Sucre amb massa de blat de moro, formatge sec, sucre, panses, i les nous;
- Trompadetes i embarradillas: (Caramel de sucre);
- Moniato amb mel: amb les batatas, la mel, el sucre morè i l'aigua com a protagonistes d'unes postres amb grans beneficis i un gran sabor.
- bunyols: bunyols remullats amb salsa de guaiaba amb sucre morena i canyella.
- Llimones farcits de coco: ¿Llimones i coco ratllat? Una combinació perfecta per a unes postres perfecte per a l'estiu, ja que és molt bo per treure la set i refrescar-nos.