La gastronomia de Galícia és molt variada. Plats amb ingredients bàsics i senzills, però que aporten la combinació del mar i de la terra. A més que reunint productes de la zona, cada mossegada es converteix en un veritable festí, fent que les receptes romanguin sempre de generació a generació.
Tant el menjar, com també la beguda és una cosa que sempre és present quan parlem de la gastronomia gallega . El tradicional de cadascuna de les seves províncies es pot resumir en els plats següents que esmentarem. Encara que n'hi ha d'altres més que només pots degustar si visites aquesta terra plena de Meigas.
El pop, Polbo à feira, el primer plat de la gastronomia de Galícia
És una de les receptes tradicionals, de fet són molts els punts de Galícia on tenen la seva pròpia festa destinada a aquest ric menjar. És cert també, que el pop pot preparar-se de diferents maneres , però la tradició gallega escull à feira. El nom ve d'una fira clàssica que se celebrava a O Carballiño, província d'Ourense. Per donar-li menjar als que venien a ella, hi havia aquesta preparació del pop i de mica en mica es va anar estenent per tot el territori.
Cosa que va cridar l'atenció a tots els curiosos, fins als nostres dies. La base és coure el pop, tallar-lo en petits trossos o rodanxes, tirar-hi sal, pebre vermell i un bon oli . De vegades també es pot servir amb 'cachelos', és a dir, coure patates a la mateixa aigua de coure el pop. Pots tallar-les a trossos o bé, a rodanxes fines i servir-les soles o bé, acompanyant el pop que anirà sempre en un plat de fusta.
El brou gallec
Un dels plats principals per als mesos de més fred. El brou gallec es fa amb una base d'unt o greix, a la qual cosa s'hi afegeix carn com el lacó o cansalada i costella. Sense oblidar el xoriço, les mongetes blanques, patates i com no, les verdures. En aquest cas el més sol·licitat sempre són els grelos, però també poden ser nabizas o bé, col. Encara que en aquest darrer cas, el brou sabrà més dolç i caldrà regular el toc de sal. Tots els ingredients s'afegeixen en una olla molt àmplia i s'omple d'aigua per coure'ls. Per descomptat que el resultat és més que exquisit!
L'empanada gallega
Com a aperitiu, és un dels més demandats. També es pot trobar a fires o mercats ambulants o bé, a fleques i supermercats. L'empanada gallega admet nombrosos ingredients , per la qual cosa encara que la de tonyina és una de les bàsiques, també hi ha la de carn o bacallà entre les més famoses. Però no podem oblidar que admet ingredients com zamburinyes, congre, musclos, pop i tot això sent part d'un sofregit amb ceba i pebre vermell que donarà lloc al farciment de la massa que donarà lloc a l'empanada en si.
Lacón amb grelos
Un altre d'aquests plats típics de la gastronomia de Galícia. Com bé diu el seu nom, per una banda hi ha la carn que és el lacó del porc , que s'obté de les extremitats davanteres. Carn amb toc salat que es cou amb la verdura que no és altra que els grelos. De vegades també se li poden afegir unes patates cuines. Però sigui com sigui, és d'aquelles menges que també són propicis dels dies més freds de l'hivern.
Pastís de Santiago
Entre tants menjars principals i algun aperitiu, li toca el torn a les postres. Perquè són diversos, però un dels principals és el Pastís de Santiago. La reconeixeràs perquè està coberta de sucre glass i sobre ella hi ha dibuixada una Creu de Santiago. Té un origen desconegut però, sens dubte, sabem que des de fa molts anys, ha estat passat de generació a generació. Entre els seus ingredients ens trobem que les ametlles són la base de la mateixa, així com el sucre, ous i no solen portar farina.
Xurrasco, carn bàsica dins de la gastronomia de Galícia
En nombroses celebracions, és mític que hi hagi de primer una empanada i després… El xurrasc! Perquè se sol fer quan arriba el bon temps, en barbacoes i reunions d'amics. Però és cert que un bon xurrasc te'l pots trobar a qualsevol hora als restaurants. Són les costelles de porc o de vedella la carn escollida, així com xoriços criolls. La carn s'ha d'adobar i després fer-se en una graella. Ja que les brases li donaran aquest toc final. És cert que també es poden acompanyar de salses destinades per al xurrasc que compten amb espècies. Les creïlles fregides i l'amanida són els plats d'acompanyament per a la taula.
el marisc
Encara que siguis més de carn i de xurrasc, tampoc li has de dir que no a una bona mariscada a Galícia . Perquè es tracta de productes de la zona, frescos i amb tot el sabor. Podràs degustar una bona mariscada i en ella diferents tipus de marisc que et sabran a Glòria. Els aliments més comuns que ens hi trobarem són els escamarlans i llagostins, sense faltar els percebes tan deliciosos així com les nècores o les cranques, entre d'altres. Les vieires a l'albariño oa la compostel·lana són dignes de menció.
Pebrots de Padró
Si amb el xurrasc vols uns pebrots , que siguin de Padró. Per què? 'Perquè uns piquen i outros, non'. Pel que hi ha l'aventura si mastegar un pebrot més dolç o bé un picant. Aquesta delícia, tan sols necessita estar fregits en abundant oli i després, tirar-hi una generosa quantitat de sal grossa.
Freixós o Filloes
És cert que hi ha diferències entre totes dues i també depèn de la zona. Per això, unes les preparen amb sang de porc, mentre que a altres se'ls dóna el toc més dolç fins i tot amb un rajolí d'anís i amb base de llet. Sigui com sigui, és una de les postres més delicioses, que solen prendre's en carnavals . Tot i que la resta d'any seguiran resultat igual de saborosos.
¿Licor cafè o crema d'orujo?
Després de tots aquests plats i postres, que ens porten a parlar d'un gran festí, res com un xarrup de pinyolada 'per baixar el menjar'. Una cosa bàsica per fer la digestió. Podràs trobar-te amb l'orull d'herbes o la crema d'oroll, una mica més suau. Però és cert que el licor cafè és un altre dels grans bàsics dins de la gastronomia de Galícia, ja que sempre n'és un bon acompanyant. O t'atreveixes amb una cremada i el seu conjur dins la gastronomia de Galícia?