Aquà hi ha la recepta de brioix xinesos perquè puguis gaudir del Festival Cheung Chau Bun, fins i tot quan sigui fora de data, i assaborir-los tot l'any.
Aquesta és la recepta bà sica per a l'elaboració de massa de pa al vapor utilitzat al plat de Char Siu Bao.
Per 24 panets:
Ingredients:
1 paquet de llevat sec o 1 coca de llevat fresc
1 tassa d'aigua tèbia
4 1/2 tasses de farina
1/4 tassa de sucre
2 cullerades d'oli vegetal
1/2 tassa d'aigua bullint
2 cullerades d'oli de sèsam
Preparació:
Dissol el llevat en aigua tèbia. Afegir 1 tassa de farina. Barrejar bé. Cobrir amb un drap. Deixeu créixer 1 hora, fins que apareguin bombolles. Dissoleu el sucre i l'oli vegetal en 1/2 tassa d'aigua bullint. Remena bé. Refredar fins que estigui tebi. Aboca la barreja a la barreja de llevat. Afegir 3 1/2 tasses de farina. Amassar la massa en una superfÃcie lleugerament enfarinada fins que quedi suau. Afegir en un recipient greixat gran en un lloc cà lid. Cobrir amb un drap humit. Deixa créixer fins que dobli el seu volum, aproximadament 2 hores . Divideix en 2 porcions. Retira la primera part i pasta 2 minuts. Repeteix amb la segona. Fes rotllos i talla'ls en 12 peces (24 en total). Aplanar cada peça amb el palmell de la mà i després el corró. Posa oli de llavors de sèsam i doblega per la meitat perquè es converteixi en una mitja lluna. Pressionar les vores fermament amb una forquilla. Col·loca cada rotlle a la peça quadrada separada de paper d'alumini a la safata de vapor coberta amb una tovallola. Esperar que els brioixos s'elevin al doble en volum, aproximadament 30 minuts. Treu la tovallola.
Servir amb l'à nec de PequÃn , à nec cruixent, o amb qualsevol farciment que vulguis. Pot estar preparat per endavant. Pot ser congelat . Descongelar a la bossa de plà stic i re-vaporar 10 minuts.
Més informació - Festival Cheung Chau Bun
Font – Cheung Chau