Brunost, tresor gastronòmic noruec

Brunost és el formatge típic de noruega, el seu nom es deu a la color marró que posseeix, amb un dolç i amarg gust de caramel.

 Es fabrica a partir de sèrum de llet, tant de llet de vaca o de cabra. Hi ha una versió barrejada de Brunost, que conté tant formatge fet de llet de vaca i sèrum de llet de cabra, té un sabor suau i és més popular entre els nens.

 Per fer Brunost, a la nata i la llet, se li afegeixen el sèrum de llet, i és portat a ebullició, després es redueix a un foc lent i es remena constantment durant 3 hores. Fins que s'espesseixi. Mentre això passa, se li afegeix caramel, el sèrum i es torna lleugerament marró. Finalment la barreja es converteix en una pasta de color marró clar.

 És llavors retirat de la calor i agita a mesura que es refreda per mantenir-la suau i per evitar que es torni a granits. Després s'aboca en motlles rectangulars o rodons i es deixa reposar.

 Brunost es pot menjar per esmorzar, amb fruites, llesques de pastís, i que molt bé.