La Avenc és probablement la beguda alcohòlica més popular dels països de nord d'Europa. Els més populars fins i tot que la cervesa o l'aiguardent, o almenys molt més arrelada en la cultura i la tradició de països com Noruega.
En realitat, l'origen de l'avenc tal com avui es coneix està en Finlàndia, On tradicionalment es preparava per celebrar la Nit de Walpurgis (el Vappu finlandès), el 30 d'abril, i acomiadar-se de l'llarg i dur hivern escandinau. Al segle XX, amb el desenvolupament dels moviments obrers al país, es va convertir en la «Beguda oficial» per al Dia de l'Treball, El 1 de maig.
Si ens remuntem encara més enrere en el temps, vam descobrir que l'avenc és una evolució de la clàssica hidromel de el centre d'Europa. Aquesta beguda va creuar les aigües de l'Bàltic a través dels navegants i mercaders de les pròsperes ciutats comercials de Lubeck y Riga al segle XVII.
Els finlandesos van adaptar l'avenc al seu propi gust, rebaixant considerablement el seu contingut en alcohol. Amb el temps, es va començar a consumir també com a beguda refrescant per l'època estival i va acabar expandint-se a la resta de nacions escandinaves prenent la forma d'una llimonada fermentada.
En molts supermercats de el nord d'Europa es ven una falsa avenc elaborada a força de sidra o most als quals s'afegeixen edulcorants i aigua carbonatada. El seu sabor no té res a veure amb l'autèntica avenc tradicional.
Com es prepara
Com preparar avenc, la beguda refrescant escandinava
Els ingredients necessaris per preparar una deliciosa avenc són aigua, llimona, sucre (Blanca o bruna, segons el gust de cadascú), Llevat i panses. En algunes receptes també s'inclou llúpol o també mel. Normalment és un procés que pren uns quants dies. Amb algunes variants locals, la recepta canònica per preparar avenc és la següent:
Primer dia:
- S'aboca el aigua dins d'una olla a foc fort.
- Quan l'aigua bull, s'afegeix el sucre i es barreja bé perquè es dissolgui.
- Després s'afegeix un llimona sense pelar tallat a rodanxes i la ratlladura d'un altre llimona (és important només ratllar la pela sense arribar a la part blanca, que és amarga).
- S'aboquen un parell de tasses de aigua freda perquè la barreja baixi de temperatura. Aquest pas és necessari perquè el llevat faci la seva feina.
- Després d'abocar el líquid en un bol no metàl·lic (No reactiu), d'afegeix una cullerada sopera de llevat, L'element que produirà la carbonatació.
- Es retira l'olla de foc i es deixa reposar a temperatura ambient durant 24 hores.
Segon dia:
Ha passat un dia sencer i la superfície de la barreja han aparegut petites bombolles. És el moment d'embotellar:
- En les ampolles encara buides s'introdueixen unes quantes panses (5 o 6) i una cullerada petita de sucre.
- S'aboca la barreja dins de l'ampolla. En aquest moment tindrà un aspecte tèrbol.
- es deixen reposar les ampolles a temperatura ambient lluny de la llum solar directa durant dos dies més.
Tercer dia:
No cal fer res, simplement deixar que la beguda reposi. En aquest temps podrem observar com s'inflen les panses i ascendeixen cap a la superfície. Alguns experts en la preparació de Sima casolana diuen que és convenient obrir les ampolles cada 6-8 hores durant uns segons per expulsar el gas i que la pressió es redueixi.
Quart dia:
Després de el període de repòs, cal ficar les ampolles a la nevera.
Com es pren la Sima
Ampolles de Sima, a punt per beure
Un apunt important: per molt fred que faci a Noruega ia la resta de països escandinaus, la avenc sempre se serveix i es pren bé freda.
És aconsellable també que es consumeixi durant les setmana següent després d'haver-la preparat (sempre que es conservi a la nevera), d'una altra manera perdrà la seva carbonatació i el seu sabor original quedarà una mica rebaixat. Cal dir que, a l'ésser una beguda tan popular, gairebé sempre es beu tota sense que calgui llençar res.
Hi ha alguns mossos tradicionals ideals per acompanyar un bon got de avenc, com les rosquilles o el clàssic tippaleipä finlandès, Un pastís de massa arrebossada empolvorada amb sucre glacé.
Tot i ser una beguda alcohòlica, fruit de la fermentació mitjançant llevat, el contingut en alcohol de l'avenc és mínim (Al voltant de l'1%), pel que és molt difícil que ens arribi a pujar al capdavant. És també un gran còctel per prendre abans del sopar, que als països nòrdics se situa cap a les cinc de la tarda, o per gaudir i un dia de pícnic en plena natura.